Beerenstreuselmuffins

Eigentlich wollte ich einen Blechkuchen machen. Allerdings waren die Bleche belegt, was sehr typisch für mich ist. Und so habe ich spontan umentschieden und habe Muffins daraus gemacht. Warum auch nicht und waren geschmacklich sooo gut und man hat gleich ein stückchen zum sofort mitnehmen ohen etwas anschneiden zu müssen. Vor allem hat man das besser in der Hand und im Mund. 🙂 Waren so schnell weg, so schnell konnte ich gar nicht schauen. Vor allem haben alle geschwärmt das von allem da war, das knusprige, das weiche und das fruchtige. Und schön aussehen tun sie auch. Für kurze Zeit perfekt als Dekoelement, allerdings wirklich nur kurz, da sie so lecker sind, werden sie auch nicht lange überleben. 😉

So und damit ich euch nicht länger auf die Folter spanne, hier kommt das Rezept. Viel Spaß damit. 🙂

Zutaten für den Teig

200g Margarine
200g Zucker
1 Pck Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
1 Pck Backpulver
600g Beerenmix

Zutaten für die Streusel

100g Margarine
100g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200g Mehl

Zubereitung

Kuchenteig:

1. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
2. nach und nach die Eier zufügen
3. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren
4. Muffinform einfetten
5. mit einem Löffel portionsweise den Teig in die Form geben
6. etwas Beerenmix dazu geben

Streuseln:

1. alle Zutaten miteinander verkneten
2. die Streuseln auf die Beeren verteilen
3. den Ofen auf 160°C Umluft heizen und die Muffins ca 25 Min goldbraun backen
4. schmecken lassen