Schokoladige Chocolate Chip Cookies mit Haselnüssen und Zimt

Gibt es etwas Besseres als den verführerischen Duft von frisch gebackenen Cookies, der durch die Küche zieht? Diese Chocolate Chip Cookies mit Haselnüssen und Zimt vereinen knusprige Ränder, einen weichen Kern und den Geschmack dunkler Schokolade mit dem warmen Aroma von Zimt – perfekt für alle, die den Zauber selbstgemachter Kekse lieben.

Egal ob du sie für einen gemütlichen Nachmittag, als Snack zum Kaffee oder als süßes Geschenk planst – diese Cookies machen garantiert glücklich. Die Kombination aus Schokolade und Haselnüssen sorgt für Tiefe und Nussigkeit, während der Zimt eine sanfte winterliche Note beisteuert. Und das Beste? Die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt auch ohne viel Backerfahrung.

Übrigens weitere süße Rezepte sind HIER zu finden. Den Blog sowie die Rezepte findet ihr ebenfalls auf Facebook, Instagram , TikTok, Pinterest und Youtube. Viel Spaß beim rumstöbern.

Zutaten für ca. 24 Stück

• 140 g weiche Butter
• 200 g brauner Zucker
• 50 g Puderzucker
• ½ TL Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimtpulver (nach Geschmack gern mehr)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g dunkle Schokotropfen (z. B. 60–70 % Kakaoanteil)

Optional:

• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• 50 g gehackte Haselnüsse für extra Crunch

Zubereitung

1. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (alternativ 170 °C Umluft) vor.
Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus – so kannst du mehrere Ladungen gleichzeitig backen.

2. Buttermasse cremig rühren

Gib weiche Butter, braunen Zucker, Puderzucker und Salz in eine Rührschüssel.
Schlage die Masse 2–3 Minuten mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig auf, bis sie hell und luftig ist.
Das sorgt dafür, dass die Cookies später innen weich bleiben, außen aber leicht karamellisieren.

Füge anschließend die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden ein. Wenn du möchtest, gib jetzt auch den Vanilleextrakt dazu.

3. Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermengen.
Diese Mischung über die Buttermasse sieben, damit sie klümpchenfrei bleibt.
Kurz einrühren – nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

Zu langes Rühren macht den Teig zäh, und die Cookies werden fest statt saftig.

4. Haselnüsse und Schokolade unterheben

Heb nun gemahlene Haselnüsse und Schokotropfen vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Wenn du magst, füge zusätzlich gehackte Haselnüsse hinzu – sie sorgen für Biss und optisch schöne Splitter im Cookie.

Hier kannst du nach Belieben variieren: Zartbitterschokolade wirkt edel und intensiv, Milchschokolade macht die Cookies süßer und runder.

5. Cookies formen

Portioniere den Teig mit einem Esslöffel oder kleinem Eisportionierer. Damit die Cookies gleichmäßig werden, setze etwa walnussgroße Teighäufchen mit genügend Abstand (3–4 cm) auf das Backblech. Beim Backen laufen sie auseinander.

Wenn du besonders gleichmäßige Cookies möchtest, rolle die Teigportionen kurz in den Händen zu Kugeln und drücke sie leicht flach.

Tipp: Stell den Teig 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du ihn formst – dadurch behalten die Cookies beim Backen besser ihre Form und werden innen schön weich.

6. Backen

Backe die Cookies ca. 12–15 Minuten auf der mittleren Schiene.
Sie sollten am Rand leicht goldbraun, in der Mitte aber noch weich sein – so bleiben sie nach dem Auskühlen schön chewy.

Lass sie anschließend 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter legst. Beim Abkühlen härten sie leicht nach.

7. Abkühlen & Aufbewahren

Wenn die Cookies vollständig ausgekühlt sind, bewahre sie in einer luftdicht verschließbaren Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie 7–10 Tage knusprig und aromatisch.

Tipp: Für längere Lagerung lassen sich die Cookies auch einfrieren – einfach vollständig abgekühlt in Gefrierbeutel geben und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Tipps für perfekte Chocolate Chip Cookies

1. Buttertemperatur: Nimm die Butter frühzeitig aus dem Kühlschrank. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein – so kann sie Luft einschließen.

2. Zuckerbalance: Brauner Zucker sorgt für Karamellaroma und Feuchtigkeit, Puderzucker für feine Poren. Dieses Mischverhältnis macht die ideale Textur.

3. Nicht zu lange backen: Wenn sie zu lange im Ofen sind, werden sie hart. Lieber etwas früher herausnehmen – nach dem Abkühlen sind sie genau richtig.

4. Extra schokoladig: Drücke nach dem Backen einige zusätzliche Schokostückchen in die noch heißen Cookies – das sieht hübsch aus und intensiviert den Schokoladengenuss.

5. Wärmegewürze variieren: Zimt harmoniert toll mit einer Prise Muskat oder Kardamom. Eine Messerspitze davon hebt die winterliche Note hervor.

Varianten – so bringst du Abwechslung in deine Cookies

• Weiße Schokolade & Macadamias: Ersetze die dunkle Schokolade durch weiße und die Haselnüsse durch grob gehackte Macadamianüsse – süß, buttrig und edel.

• Double Chocolate Cookies: Mische 2 EL Kakaopulver unter das Mehl und reduziere es um 2 EL – so werden die Cookies tiefschokoladig.

• Vegane Variante: Verwende pflanzliche Margarine statt Butter und 2 EL Apfelmus als Ei-Ersatz. Funktioniert überraschend gut!

• Glutenfrei: Setze auf ein glutenfreies Universalmehl oder gemahlene Mandeln für eine nussige Textur.

Präsentation & Serviervorschläge

Die Cookies machen sich wunderbar als Geschenk: in kleinen Glasgefäßen, mit Kraftpapier und Schleife, sind sie das perfekte Mitbringsel in der Adventszeit oder zum Geburtstag.

Serviere sie auf einer hübschen Platte mit einem Glas Milch, Kakao oder Espresso – so kommt das Schokoladenaroma besonders gut zur Geltung.

Für Dessertfans kannst du zwei Cookies mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren – als Cookie-Sandwich ein Traum!

Diese schokoladigen Chocolate Chip Cookies mit Haselnüssen und Zimt sind der perfekte Mix aus knusprig, zartschmelzend und aromatisch-würzig. Sie passen zu jeder Jahreszeit, tragen aber durch den Zimt einen Hauch Wintermagie in sich.

Wenn du gerne backst, wirst du dieses Rezept lieben – unkompliziert, gelingsicher und voller Geschmack. Bewahre ein paar im Vorrat auf, denn sie verschwinden schneller, als du gucken kannst.

Und falls du nach noch mehr süßer Inspiration suchst: Probiere auch meine Rezepte für Soft Double Chocolate Cookies, Haselnuss-Schoko-Brownies oder Zimt-Vanille-Kipferl – einfach unwiderstehlich!