einfache Rhabarbercookies
Zurück aus dem Urlaub geht es direkt kulinarisch weiter. Diesmal mit leckeren Coockies. Nein keine Cookies wegen Werbung. Cookies für den Magen. Die sind doch viiieeel besser, oder? Und vor allem so schnell wie die im Mund und Magen landen, haben die Kalorien keine Zeit sich auszubreiten. 😉 Diese Cookies sind mit den letzten Rhababer den ich hier hatte entstanden. Da ich super gerne Resterverwertung mache ist dann dieses Rezept entstanden. Super einfaches Rezept, könnt ihr auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und erst am nächsten Tag weiter verarbeiten, so wie es euch passt. Aber passt auf, so schnell wie sie gemacht sind, so schnell sind sie auch weg. Meine Kollegen waren richtig gierig nach den Dingern. Und ihr glaubt nicht wie sehr ich mich freue wenn es allen schmeckt. 🙂
So und jetzt kommen wir zum Rezept und ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken. 🙂
Zutaten
100g Rhabarber
100g Himbeeren
180g Butter zimmerwarm
180g brauner Zucker
Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
260g Dinkelmehl Typ 630
2 TL Backpulver
50g dunkle Schokolade
50g weiße Schokolade
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen und sehr klein würfeln
- Himbeeren waschen und trocknen
- Butter, Zucker, Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren, Ei unterrühren
- Mehl und Backpulver mischen, zu der Buttermischung sieben und alles verrühren
- Schokolade hacken und zusammen mit dem Rhabarber und Himbeeren unter dem Teig heben
- den Teig 60 Minuten kühl stellen
- den Backofen auf 200°C vorheizen
- ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit einem Löffeln den Teig portionsweise – mit genügend Abstand – auf das Backblech portionieren und flach drücken
- im Ofen ca 15 Minuten backen
- lauwarm oder abgekühlt schmecken lassen
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