einfache Biskuitrolle

Eine Biskuitrolle gab es bisher noch nicht auf dem Blog. Und weiß auch warum. Diese Dinger sind schlimmer als Macarons. Wie meine Küche aussah danach. Wahnsinn. Aber es gibt immer ein erstes Mal. Ich habe diese Rolle so oft backen müssen. Erst gelang mir der Teig nicht, entweder zu fest oder zu bröckelig oder oder oder. Aber gegessen wurde alles. 😀 Und als dann diese Kreation endlich gelungen ist, schmeckte Sie fantastisch und ich bin super stolz auf mich, das ich eine Biskuitrolle geschafft habe. Wirklich. 🙂 Aber schaut sie auch auch an. Sooo schööön. Und verdammt lecker. Unglaublich wie ich 30 Jahre Ohne Biskuitrollen ausgehalten habe. Aber jetzt wird es die öfters geben.

Wie ihr seht muss auch ich immer wieder üben. Und selbst bei mir klappen nicht alle Rezepte sofort. Das ist abser auch völlig normal und kein Meister ist vom Himmel gefallen 🙂 Also habt keine Angst und ran an das Rezept. Viel Spaß.

Zutaten

5 Eier
Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
80g Zucker
80g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
250g Erdbeerkonfiküte
1EL Zitronensaft
Zucker zum Arbeiten
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 200°C
2. Backblech mit Backpapier auslegen
3. Eier in einer Schüssel geben Salz, Vanillezucker und Zucker hinzufügen und alles mit dem Rührbesen dickcremig aufschlagen
4. Mehl un Backpulver vermischen, anschließend über die Eiercreme sieben und alles miteinander untermischen
5. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen
6. im Ofen bei mittlerer Schiene goldbraun backen ca 12 – 15 Minuten
7. in der Zwischenzeit Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen
8. den fertig gebackenen Teig auf den Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mithilfe des Tuches einrollen, das Tuch entfernen und alles abkühlen lassen
9. Erdbeerkonfitüre und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
10. Den Teig wieder aufrollen, mit Konfitüre bestreichen und wieder einrollen
11. Bis zum Verzehr kalt stellen
12. Die Rolle mit Puderzucker bestäuben und in gleiche Stücke schneiden
13. Schmecken lassen