Burgerbrötchen – einfach, weich, perfekt für jeden Burger

Es gibt Rezepte, die machen einen einfach glücklich. Für mich gehören selbstgemachte Burgerbrötchen definitiv dazu. Diese Brötchen sind weich, fluffig, leicht süßlich und haben genau die richtige Struktur, damit sie beim Essen nicht auseinanderfallen. Und ganz ehrlich: Wenn man einmal selbstgemachte Burgerbrötchen gegessen hat, wirken die gekauften wie eine Notlösung.

Ich liebe an diesem Rezept, dass es wirklich unkompliziert ist. Ein bisschen Zeit zum Gehenlassen, ein bisschen Geduld – und am Ende hat man Brötchen, die nach viel mehr Aufwand aussehen, als tatsächlich drinsteckt. Perfekt für Burgerabende, für Gäste oder einfach für Tage, an denen man Lust auf etwas Selbstgemachtes hat.

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Zutaten

200ml warmes Wasser
4 EL Mandelmilch
1 Würfel Hefe
35g Zucker
10g Salz
75g geschmolzene Butter
500g Mehl
1 Ei

zum Bestreichen
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 EL Mandelmilch (Zimmertemperatur)
1 EL Wasser (Zimmertemperatur)
Sesam (nach Wunsch)

Zubereitung

1. Wasser und Milch in eine Schüssel geben, anschließend Zucker untermischen
2. Hefewürfel hinein bröseln und ca 5 bis 10 Minuten stehen lassen
3. dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles wird zu einem geschmeidigen Teig verkneten, kann etwas sehr klebrig werden
4. den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (im Ofen ca 30°C) ca 1 Stunde gehen lassen
5. anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten (dafür braucht man eventuell etwas viel Mehl)
6. den Teig in ca 90-100g Kugeln formen
7. auf ein Blech mit Backpapier die Kugeln legen und etwas plattdrücken
8. jetzt die Kugeln nochmal zugedeckt 1 Stunde gehen lassen
9. den Backofen vorheizen auf 200°C
10. dann das Ei mit den 1 EL Wasser und Milch miteinander vermischen und auf die Brötchen verteilen, wer mag kann noch Sesam darüber verteilen
11. die Brötchen bei 200°C Umluft ca 15 – 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen
12. daraus Burger machen, oder was ihr mit den leckeren Brötchen machen wollt

Tipps für richtig gute Burgerbrötchen

• Teig darf klebrig sein: Das sorgt später für die fluffige, weiche Struktur. Nicht zu viel Mehl einarbeiten.

• Gehenlassen ist entscheidend: Beide Gehzeiten machen die Brötchen luftig. Wenn du sie verkürzt, werden sie dichter.

• Bestreichen: Die Mischung aus Ei, Wasser und Mandelmilch sorgt für Glanz und Farbe.

• Sesam oder andere Toppings: Schwarzer Sesam, Mohn oder sogar eine Mischung aus Körnern funktionieren super.

• Perfekt zum Einfrieren: Nach dem Backen komplett auskühlen lassen und einfrieren. Bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.