Erdbeer-Himbeer Kuchen

Bald beginnt die Erdbeersaison und auch da haben einige Foodblogger und ich uns zusammengetan und Rezepte entwickelt, wie ihr die Erdbeersaison euch versüßen könnt.
Bei mir handelt es sich um eine leckere fruchtige Creme die man auf jeden Boden machen kann, sogar als Quiche geht dies wunderbar, Bei der Schokolade habe ich schlichtweg Resteverwertung gemacht, wenn ihr keine „Minzschokolade“ habt nehmt einfach normale Schokolade. 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim nach backen und beim naschen. 🙂

Zutaten

Teig

200g Zucker
130g Butter
200g Mehl

Die Füllung

500g Erdbeeren
300g Himbeeren
160g After Eight Schokolade (oder ähnliche – Resterverwertung)
350g Puderzucker (gesiebt)
3 Eigelb
2Eiweiß
80g geschmolzene Butter
40g Speisestärke
Spritzer Zitronensaft

Dekoration

Erdbeeren
Himbeeren
aufgeschlagene Sahne mit etwas Zucker und Zitronensaft

Zubereitung

  1. Zucker, Butter und Mehl zu einem Teig kneten
  2. in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
  3. danach dünn ausrollen und in eine gefettete Form legen
  4. mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen
  5. bei 150°C ca 30 Min backen
  6. Für die Füllung
  7. Erdbeeren und Himbeeren pürieren
  8. die Masse in einem Topf geben und den gesiebten Puderzucker dazugeben und die Masse langsam erwärmen
  9. Eigebe und Eiweiße hinzufügen und alles kräftig umrühren
  10. die Masse köcheln lassen
  11. Speisestärke und geschmolzene Butter hinzufügen und weiter rühren, solange bis die Masse zähfüssig ist (eindicken)
  12. Topf von der Herdplatte nehmen und weiter rühren
  13. Schokolade und Zitronensaft hinzufügen und solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist
  14. Masse auf dem vorgebackenen Boden geben
  15. den Kuchen nochmal für ca. 30 Minuten bei 150°C Umluft backen
  16. gut auskühlen lassen und dekorieren

Beträge von den anderen Bloggern :

Unter dem #erdbeer❤️ findet ihr alle Beträge auf Instagram

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10 Kommentare Gib deinen ab

  1. Rebekka sagt:

    Liebe Doris, dieser Kuchen macht ja direkt Lust auf die Erdbeerzeit. Sieht toll aus! Ganz viele liebe Grüße Rebekka

  2. Kathrina sagt:

    Ein toller Kuchen und Kombination Erdbeere, Schokolade und Minze ist weltklasse.

  3. kuechentraumundpurzelbaum sagt:

    Ein superleckerer Kuchen. Die Kombination aus Erdbeeren, Schokolade und Minze ist toll.

  4. ahalni sagt:

    Das ist wahrhaftig ein Traum von Kuchen 😍

  5. Iris Kasic sagt:

    Meine liebe Doris,

    wie gerne hätte ich jetzt ein Stück von deinem himmlischen Erdbeer-Himbeer Kuchen. Sobald die Früchte im Garten reif sind, werde ich den Kuchen sicher nachbacken. Danke für das Rezept und liebe Grüße

    Iris

  6. Silvia sagt:

    Liebe Doris, beim Anblick deines Kuchens bekomme ich gleich richtig Lust auf ein schönes Stück davon 🙂 Die Erdbeersaison kann kommen! Liebe Grüße, Silvia

  7. Katrin sagt:

    Was gibt es Feineres als Erdbeeren und Schokolade? Ein richtig, richtig tolles Rezept liebe Doris!

    Ich lass dir liebe Grüße da,
    Katrin

  8. Ein toller Kuchen!
    LG Caroline

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