Salat mit Reis, Hähnchen und Avocado

Es gibt kaum Gerichte die man so vielseitig umsetzten kann wie Salat. So vieles passt zusammen und harmonieren. Vor allem dann im Mund. Der erste Bissen und man spürt jede Zutat, die Gewürze, der Zusammenspiel und natürlich der Geschmack. Am Ende ist man voller Glückshormone weil man mit einfachen Mitteln sowas leckeres kreiert hat. Und so entstand dieser Salat. Durch einen Zufall und zu Faul zum einkaufen und einfach das nehmen was da ist. Und da ist das Produkt. Ein richtig leckeres Resultat.

Zutaten

200g Hähnchenbrustfilet
300g Geflügelbrühe
150g Reis
2 rote Paprika
1 Salatgurke
2 Frühlingszwiebel
2 EL Zitronensaft
2 EL Öl
2 Avocados
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Geflügelbrühe in einem Topf aufkochen
   
2. Hähnchbrustfilet hineinlegen und ca 25 – 30 Minuten ziehen lassen
   
3. Reis wie Packungsbeilage zubereiten
   
4. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden
   
5. Gurke waschen, schälen und in Würfel schneiden
   
6. Frühlingszwiebel in kleine schmale Ringe schneiden
   
7. Fleisch aus der Brühe herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden
   
8. Alles in einer Schüssel geben 1 EL Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben
   
9. Avocado halbieren, entkernen, vorsichtig aus der Schale nehmen und in dünne Streifen schneiden,
   
10. restlicher Zitronensaft mit den Avocadostreifen vorsichtig vermischen
    
11. Anschließend Avocadestreifen auf den Salat anrichten