Bald beginnt die Erdbeersaison und auch da haben einige Foodblogger und ich uns zusammengetan und Rezepte entwickelt, wie ihr die Erdbeersaison euch versüßen könnt.
Bei mir handelt es sich um eine leckere fruchtige Creme die man auf jeden Boden machen kann, sogar als Quiche geht dies wunderbar, Bei der Schokolade habe ich schlichtweg Resteverwertung gemacht, wenn ihr keine „Minzschokolade“ habt nehmt einfach normale Schokolade. 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim nach backen und beim naschen. 🙂

Zutaten

Teig

200g Zucker
130g Butter
200g Mehl

Die Füllung

500g Erdbeeren
300g Himbeeren
160g After Eight Schokolade (oder ähnliche – Resterverwertung)
350g Puderzucker (gesiebt)
3 Eigelb
2Eiweiß
80g geschmolzene Butter
40g Speisestärke
Spritzer Zitronensaft

Dekoration

Erdbeeren
Himbeeren
aufgeschlagene Sahne mit etwas Zucker und Zitronensaft

Zubereitung

  1. Zucker, Butter und Mehl zu einem Teig kneten
  2. in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
  3. danach dünn ausrollen und in eine gefettete Form legen
  4. mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen
  5. bei 150°C ca 30 Min backen
  6. Für die Füllung
  7. Erdbeeren und Himbeeren pürieren
  8. die Masse in einem Topf geben und den gesiebten Puderzucker dazugeben und die Masse langsam erwärmen
  9. Eigebe und Eiweiße hinzufügen und alles kräftig umrühren
  10. die Masse köcheln lassen
  11. Speisestärke und geschmolzene Butter hinzufügen und weiter rühren, solange bis die Masse zähfüssig ist (eindicken)
  12. Topf von der Herdplatte nehmen und weiter rühren
  13. Schokolade und Zitronensaft hinzufügen und solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist
  14. Masse auf dem vorgebackenen Boden geben
  15. den Kuchen nochmal für ca. 30 Minuten bei 150°C Umluft backen
  16. gut auskühlen lassen und dekorieren

Beträge von den anderen Bloggern :

Unter dem #erdbeer❤️ findet ihr alle Beträge auf Instagram

Posted by:Doricicas

Ich bin ein offener und lebenslustiger Mensch, die ihre Liebe zum backen, kochen und das Reisen für sich entdeckt hat. Ebenso teile ich gerne meine Rezepte und Reiseerfahrungen. Viel Spaß beim lesen. :)

10 replies on “Erdbeer-Himbeer Kuchen

  1. Meine liebe Doris,

    wie gerne hätte ich jetzt ein Stück von deinem himmlischen Erdbeer-Himbeer Kuchen. Sobald die Früchte im Garten reif sind, werde ich den Kuchen sicher nachbacken. Danke für das Rezept und liebe Grüße

    Iris

  2. Liebe Doris, beim Anblick deines Kuchens bekomme ich gleich richtig Lust auf ein schönes Stück davon 🙂 Die Erdbeersaison kann kommen! Liebe Grüße, Silvia

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