Erdbeer-Himbeer Kuchen
Bald beginnt die Erdbeersaison und auch da haben einige Foodblogger und ich uns zusammengetan und Rezepte entwickelt, wie ihr die Erdbeersaison euch versüßen könnt.
Bei mir handelt es sich um eine leckere fruchtige Creme die man auf jeden Boden machen kann, sogar als Quiche geht dies wunderbar, Bei der Schokolade habe ich schlichtweg Resteverwertung gemacht, wenn ihr keine „Minzschokolade“ habt nehmt einfach normale Schokolade. 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim nach backen und beim naschen. 🙂
Zutaten
Teig
200g Zucker
130g Butter
200g Mehl
Die Füllung
500g Erdbeeren
300g Himbeeren
160g After Eight Schokolade (oder ähnliche – Resterverwertung)
350g Puderzucker (gesiebt)
3 Eigelb
2Eiweiß
80g geschmolzene Butter
40g Speisestärke
Spritzer Zitronensaft
Dekoration
Erdbeeren
Himbeeren
aufgeschlagene Sahne mit etwas Zucker und Zitronensaft
Zubereitung
- Zucker, Butter und Mehl zu einem Teig kneten
- in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
- danach dünn ausrollen und in eine gefettete Form legen
- mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen
- bei 150°C ca 30 Min backen
- Für die Füllung
- Erdbeeren und Himbeeren pürieren
- die Masse in einem Topf geben und den gesiebten Puderzucker dazugeben und die Masse langsam erwärmen
- Eigebe und Eiweiße hinzufügen und alles kräftig umrühren
- die Masse köcheln lassen
- Speisestärke und geschmolzene Butter hinzufügen und weiter rühren, solange bis die Masse zähfüssig ist (eindicken)
- Topf von der Herdplatte nehmen und weiter rühren
- Schokolade und Zitronensaft hinzufügen und solange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist
- Masse auf dem vorgebackenen Boden geben
- den Kuchen nochmal für ca. 30 Minuten bei 150°C Umluft backen
- gut auskühlen lassen und dekorieren
Beträge von den anderen Bloggern :
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Erdbeerzeit - Erdbeer-Rhabarber-Torte - Küchentraum & Purzelbaum
[…] Doris von Doricicas:Erdbeer-Himbeer-Kuchen […]
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Rebekka
Liebe Doris, dieser Kuchen macht ja direkt Lust auf die Erdbeerzeit. Sieht toll aus! Ganz viele liebe Grüße Rebekka
Kathrina
Ein toller Kuchen und Kombination Erdbeere, Schokolade und Minze ist weltklasse.
kuechentraumundpurzelbaum
Ein superleckerer Kuchen. Die Kombination aus Erdbeeren, Schokolade und Minze ist toll.
ahalni
Das ist wahrhaftig ein Traum von Kuchen 😍
Iris Kasic
Meine liebe Doris,
wie gerne hätte ich jetzt ein Stück von deinem himmlischen Erdbeer-Himbeer Kuchen. Sobald die Früchte im Garten reif sind, werde ich den Kuchen sicher nachbacken. Danke für das Rezept und liebe Grüße
Iris
Silvia
Liebe Doris, beim Anblick deines Kuchens bekomme ich gleich richtig Lust auf ein schönes Stück davon 🙂 Die Erdbeersaison kann kommen! Liebe Grüße, Silvia
Katrin
Was gibt es Feineres als Erdbeeren und Schokolade? Ein richtig, richtig tolles Rezept liebe Doris!
Ich lass dir liebe Grüße da,
Katrin
Caroline | Linal's Backhimmel
Ein toller Kuchen!
LG Caroline